两者原理相似，都是使蛋白质的空间构型改变，从而使之变性。而盐酸，是由于它的强酸性，氢质子撞击。95%酒精是因为酒精的羟基具有很强的亲水性，它接触细胞后会吸走细胞周围的水分子。而细胞（蛋白质）分子本身的亲水基团原先的氢键被破坏，导致其亲水基的方向改变，向另外一方向寻找可以形成氢键的水，也改变了空间构型，使之变性。
