鱼子酱怎么保存

鱼子酱可以放在冰箱冷藏。

一般来说，鱼子酱在零下2～4℃的温度下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过低温杀菌的工序，来延长其冷藏保存时间。

鱼子酱容易腐败，因此，一般都是能吃多少就买多少，买回家一次性吃完，开罐的鱼子酱只能保存48小时，而且还需要放在冰箱里进行冰镇着，开罐后的鱼子酱保存需要再次密封，远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味。

扩展资料：

挑选鱼子酱的方法：

1、看籽

鱼子酱拿出来的时候，其籽是圆滑而且是饱满的，注意，没有其他的陷下去，如果有不整齐的情况发生或者是有砸扁了的感觉的话，那么就建议不要选择。

2、看颜色

鱼子酱其正宗的颜色是正常的，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色。如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品。

3、看品种

选择鱼子酱的时候，要看一下材料标识上，确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱。如果不是鲟鱼产的子，可能就不是太好的鱼子酱，例如还有可能会是其他的鱼或者是把一些虾加进去而制所的鱼子酱，其不正，而且味道也不好。

身价最不凡的鱼子酱也最容易腐坏。鱼子酱可以通过灭菌（50~70度，1~2个小时）来延长保存期限，但会产生橡胶般的异味，口感也会变得比较轫。当鱼子酱罐头打开后，最好一食而尽，最多也只可保存2天。越是高级的鱼子酱，颗粒越是圆润饱满，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽，品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减，口感更黏稠，风味更精致更清扬

常温下密封保存，避免阳光直晒。看鱼子酱的瓶身，上面也会有保存方法！

一、可是直接晒干。等干了后放在通风的地方。不会坏的。而且味道鲜美。二、放冰箱冷藏就可以，要是太多 吃不了也可以冷冻 想吃的时候拿出来缓开就行了 ，不过时间不能过长。

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