1.将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内，加料酒、清汤搅匀。2.放在蒸笼中蒸1小时，取出蒸汁和鸭肉丁备用。3.将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁，花生仁洗净，用冷水浸泡回软。4.糯米洗净，用冷水浸泡3小时，沥干水分，放入锅中。5.锅中倒入鸭汁和适量冷水，加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥，.煮沸后改用小火煮40分钟。6.放入海米、盐，稍煮片刻，再把鸭肉丁放在粥上即成。
