河虾圆舞曲：油爆河虾怎么做如何做好吃

油爆河虾

大虾味道鲜美，营养丰富，其中钙的含量为动植物食品之首，特别适合老人儿童食用，大虾的简单家常做法，以前给大家分享过白灼大虾的做法，现在再给大家分享一道做法也比较简单的“椒盐大虾”，外皮酥酥的脆脆的，虾肉软软的嫩嫩的，非常香又非常鲜，很受人喜欢。

　　(1)海白虾(或者基围虾都行)500克，洗净，去掉虾枪虾脚虾须，在背部头以下第二关节处用牙签扎入，取出虾线，然后把大虾放入盆中，加入盐5克，料酒10克，葱段少许，三片姜拌匀，腌制I0分钟备用。

　　(2)大蒜3粒切末备用，洋葱10克左右切末备用，青红椒各10克切末备用。

　　盐5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，搅拌均匀成椒盐备用。

　　(3)把腌好的大虾去除葱姜，控水晾干(或沾干水分)放入盆中，加入50克淀粉颠拌均匀备用。

　　(4)起锅烧宽油，油温六成热，下入大虾，稍一定型，用勺子慢慢推动，使其受热均匀，刚下入时满是泡泡，当泡沫减少，可以清晰地看到大虾，用勺子颠一下大虾，有酥脆感，颜色变得金黄即可捞出，差不多要炸两分钟的时间，再次升高油温七八成热，把大虾倒入复炸十五秒钟左右，炸至酥脆捞出控油备用。

　　(5)锅留少许疷油，油热，放蒜末，洋葱末，青红椒末炒出香味，下入大虾，翻炒均匀，翻炒过程中把自制的椒盐慢慢倒入，翻拌均匀即可出锅装盘，好吃的“椒盐大虾”就做好了.

　

食材用料

河虾200g相克食物
大葱适量相克食物
生姜适量相克食物
蒜头适量相克食物
食用油适量
食盐适量
生抽适量
老抽适量
黄酒适量
白糖适量相克食物
白米醋适量
油爆河虾的做法

油爆河虾的做法图解11.准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。
油爆河虾的做法图解22.将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。
油爆河虾的做法图解33.起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。
油爆河虾的做法图解44.倒入河虾快速爆炒。
油爆河虾的做法图解55.炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。
油爆河虾的做法图解66.加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水，大火煮河虾一分钟。
油爆河虾的做法图解77.加适量老抽提色。
油爆河虾的做法图解88.加适量生抽提味。
油爆河虾的做法图解99.再加少许黄酒。
油爆河虾的做法图解1010.翻炒均匀。盖锅盖焖一会。
油爆河虾的做法图解1111.待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。
油爆河虾的做法图解1212.再加适量食盐调味。
油爆河虾的做法图解1313.加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。
油爆河虾的做法图解1414.煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。
油爆河虾的做法图解1515.出锅，装盘。
油爆河虾的做法图解1616.来张成品图。
油爆河虾的做法图解1717.油爆河虾成菜酱红，虾外脆内嫩，咸鲜可口。