既然印度的牛那么牛，那为什么印度还能大量卖牛肉

我们都听说过印度的牛过得多么的滋润：被视之为“圣物”，还可以在街上、田野里随意溜达，不用给任何人让路……而且，印度的新任旅游部长也说过，“他们(外国游客)可以在本国吃完牛肉之后再来印度。”也就是说，在印度你们这些外国人就不要吃牛肉啦。

不过据美国农业部统计，印度在2013年就已经成为全球牛肉出口量第一的国家，超过巴西。

是不是很奇怪？你可能在国内商场的牛肉区见过加拿大、澳大利亚、新西兰、阿根廷、乌拉圭、智利、哥斯达黎加、匈牙利、墨西哥、巴西……的牛肉，但没有见过印度牛肉。既然中国这么大的市场都没有，印度的出口量第一怎么来的？

其实印度牛肉的市场主要在中东、非洲和东南亚，印度的牛肉能够占领市场，是因为价格低廉。我国没有是因为我们目前还没有开放对印度牛肉的进口。而不进口印度的牛肉，有很大原因是其肉质没法保证。

印度的牛肉矛盾

在印度这个有80%的人口信仰印度教的国家，而在印度教教义中,奶牛被认为是神圣的因此不能宰杀和贩卖。印度教神学家们宣扬说，从恶魔轮回到一头母牛，当中要经历86次转世，再转一次才能轮回成人;如果一个人杀了母牛就等于造了孽，必须回到最初一级，从头轮回。

而从社会学角度分析，牛对于人们生活非常重要：公牛是印度农耕社会的主要劳动力；母牛则能够为人们提供牛奶、黄油等营养食品；牛尿被当做药物治疗疾病；牛粪在经过处理后可以成为肥料和燃料。也许正是牛在印度人生活中的重要性和不可替代性，它才获得了神性和人们的崇拜。

不过，世界上三大宗教中伊斯兰教的教义中，是不吃猪肉而吃牛肉的。印度教不属于三大宗教，但印度有一部分伊斯兰教徒（穆斯林）。

另外，印度本土的达利特人（四级种姓之外不可接受的贱民）日常也是要吃牛肉的。

牛和牛肉，造成了印度很多矛盾的导火索，几乎每年都会为此闹出人命。

印度的牛肉从哪儿来？

对于十几亿人口的印度来说，因为牛肉闹出点纠纷也算是在所难免。但是，既要满足印度国内部分人的牛肉需求，又要避免“护犊子”人士的攻击，还要保持世界第一牛肉出口的供应量，难度似乎就有点大了。

毫无疑问，解决办法肯定早就有了。重点就在于“牛”身上。

对于印度教教徒来说，只有印度本地的瘤牛（Zebu ）才被尊为圣牛。这种本土瘤牛颜色通常为白色（较浅），颈项处有一巨大的公牛峰。

相比于瘤牛，水牛在印度教体系中并不神圣。甚至有人说“水牛肉不是牛肉”。事实上，在印度出口的牛肉中，绝大多数是水牛肉，其比例达到80%以上。

有了可以杀的牛，能够提供牛肉的多少就看有牛的数量了。印度曾表示，其水牛数量占世界水牛总数的53%。当然，印度水牛养殖主要是为了生产牛奶，这得益于印度对于牛奶的巨大需求。不过在奶牛的产奶量大幅下降之后，母水牛就会被送进屠宰场，成为印度牛肉出口的原材料。

另外不得不提的是，虽然瘤牛有着神圣的地位，但在今天的印度，信仰也受到了经济利益和消费趋势的冲击。许多年轻高种姓印度人开始对牛肉产生兴趣，这也在一定程度上刺激了印度国内的牛肉需求。

不过好奇心害死猫，个人认为他们尝尝鲜就算了。出于友情提醒一句，印度的牛肉卫生标准太低，虽然便宜我国都懒得进口。想想他们圣河的水，奉劝一句还是算了吧。