新鲜椰肉怎么吃和保存？

　　
　　新鲜椰肉不能长期保存，最好尽快食用。也可以做椰子炖乌鸡汤、海南椰子饭、自制椰糕、椰子冻等等。以“椰子冻”为例，做法如下：
　　主料：椰子500g
　　调料：琼脂10g，乳酪牛奶100ml，元贞糖60g
　　做法：
　　1.椰子汁倒出沉淀一下。
　　2.打破椰壳，用勺挖出椰肉。
　　3.将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆。
　　4.琼脂用水泡软。
　　5.在适量水中小火煮溶化琼脂。
　　6.在煮开的琼脂中一点点加入椰浆，拌匀，不用煮沸。
　　7.倒入模具中放凉，入冰箱冷藏，二小时后取出脱模即可。
　　

许多人吃椰子仅仅是喝椰汁，喝完后就抛弃椰壳，这绝对是拣了芝麻丢了西瓜。本人提供一则绝佳
享用全椰子的方法。

工具/原料
椰子

斧头

榨汁机

方法/步骤
把椰汁喝完后，用刀劈开椰子。一定要好刀，否则很难劈开。为了便于把椰肉剥离，可以再砍碎一点。下图劈开的是红壳椰。

把椰肉剥离出来，用菜刀把他们进一步切碎。

放入搅拌机内和水一起搅拌，最好是开水。由于老椰子肉比较硬，必须保证全部搅碎。

把打好的椰汁倒出即可，可以在鲜椰肉羹加上蜂蜜。味道十分鲜美，椰香味浓郁，胜椰汁十倍。

椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。

老的还是嫩的？老的我们都不愿吃的，嫩的都是直接吃揶肉的，把揶汁喝完后直接拿刀背用力敲椰子的中部，很容易就敲裂成两瓣了，然后拿个钢匙刮下揶肉吃。海南好像有专门刮揶肉的工具，可以刮成丝之类的形状。吃法的话，可以煮糖水的时候放进去啦，水果沙拉也不错。椰子马铃薯牛肉汤
　　这个汤有点像西式的罗宋汤，但汤味带点椰香。椰子有养颜、滋润之效。
　　材料：椰子 一个马铃薯 二个洋葱 一个红萝卜 一个牛肉 十两姜 二片盐适量
　　做法：
1 将椰子肉切块。
　　2 马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
　　3 洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
　　4 烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。可以啊 补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；
2. 利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；
3. 杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；
4. 驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。
相关人群
一般人群均可食用
凡大便清泄者忌食椰肉，病毒性肝炎，脂肪肝，支气管哮喘、高血压，脑血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。
制作指导
椰肉炖汤补益功效更加显著。
食疗作用
椰子味甘、性平，入肺、胃经；具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；
椰子浆味甘、性温，有生津、利水等功能；主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。
其他相关
《海药本草》：“主消渴、吐血、水肿，去风热。”
《本草求原》：“治夹阴风寒邪热。”
《本草纲目》：“椰子瓤，甘，平，无毒，益气，治风，食之不饥，令人面泽。椰子浆，甘，温，无毒，止消渴，涂头，益发令黑，治吐血水肿，去风热。”
《全国中草药汇编》：‘“补虚，生津，利尿，杀虫。主治心脏性水肿，口干烦渴，姜片。”
宋·秦观《醉乡春》：“社瓮酿微笑，阗缺椰瓢共舀。” 宋·黄庭坚。《椰子》：“浆成乳酒醺人醉，肉载鹅肪上客盘。” 民间传说：相传林邑王与越王有怨，使刺客乘其醉，取其首，悬于树，化为椰子，其核犹有两眼，故俗谓之越王头，而其浆犹如酒也。
备注
1. 如果你长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，切记不要多吃椰子；
2. 椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。

保存就简单了。放冰箱保鲜就行