为何咖啡有酸味？

咖啡的酸味是没有办法去除的，如果介意咖啡的酸味，可以选择爪哇咖啡：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。或者曼特宁咖啡：产于印尼~苏门答腊，苦醇香、香浓苦。其他的蓝山咖啡，哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡都是有酸味的。

咖啡的口味本来就是分为苦，微苦，微酸，酸的。

中国的咖啡种植主要分布在云南,是中国大部分咖啡厂商的原料的提供来源。
云南咖啡的品种全部是优质的阿拉比克豆。浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。

跟咖啡豆有关系、这些都属于正常的。因为咖啡豆本身就属于酸性果实。如果说是特别酸就是咖啡豆的豆质和烘焙的问题。好比说巴西咖啡他的口感特性就是酸味。

咖啡风味：四味一香，苦味、酸味、浓醇、甜味、香（咖啡香）

解释：咖啡的风味有一香4味，香有几百种体现，味只有4种就是酸甜苦涩，所有咖啡都有酸味，只有苏门达喇蔓特拧酸味比较淡，不用心品尝的话几乎喝不出来，速熔咖啡的酸味非常明显不建议喝，酸味最好喝的是可那咖啡产自夏威夷,有兴趣的话可以尝试下。

浅烘焙咖啡的PH值在4.5~4.7之间，中深烘焙咖啡酸碱值在5~5.5左右，深度烘焙咖啡的PH值在5.5以上。以我们常人的味蕾来讲，PH值超出5.5以上，就很难察觉出酸味，所以深烘焙的咖啡不易喝出酸味，而浅烘焙咖啡的酸味会比较明显。

所以，我们喝咖啡时不要大惊小怪的觉得怎么喝出了酸味，咖啡有酸味很正常的。