澄粉做的饺子是水晶饺子哦，还要加一半生粉的．一般做饺子的面都不需要发酵的，揉好面团后稍”醒”一会就好啦（十多分钟吧）
家里包饺子都用普通的面粉，也就是中筋面粉。广州经常有一些小面点是用澄粉做的，比如最常见的虾饺，做出的是透明的，非常漂亮，当然他是蒸的，而不是煮的。
