海蜇比较咸，怎样才能快速浸泡去除咸味

海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。8~9月间，海蜇常成群蜉蝣于海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捞时，先用长标刺穿其伞体，然后用网捕获。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。

良质海蜇头——呈黄色或棕黄色，有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心；口感脆嫩。

劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。

蹄筋海蜇煲

原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙

制作：1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。 2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

3．将作法2的材料盛入砂锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

凉拌海蜇魔芋丝

原料:海蜇、魔芋丝、青红椒丝、丘比沙拉汁（日式口味）、盐、醋。

特色:一款清爽消食凉菜，舒缓胡吃海塞的肠胃。

操作:1、海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来。

2、魔芋丝开水氽烫成熟，沥干水分备用。

3、两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。

4、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。

先将海蜇放在水里，把它揉搓去腥味，去盐味，然后将水烧开，把海蜇丝放在水里。成熟的海蜇丝捞出来，在碗里放入大量的黄瓜丝和香菜丝，将调好的酱汁倒入这样美味爽口的海蜇丝就完成了。

用水浸泡，并隔一二小时换次水，浸泡前须将海蜇厚的地方改切薄片，这样还是要浸泡一天左右吧，否则涨蜇吃时不是很脆的，用水浸泡海蜇一是减少盐度，二是为了海蜇吃起来脆点，所以再快也须一天时间