1、种类多:通常为乔木与小乔木，也有灌木型的树莓、石榴，藤本的葡萄，多年生草莓等，它们的生物学特性、对环境条件的要求和栽培技术差异很大。
2、生产周期长:多数果树为木本植物，栽植当年不能结果，一般三至五年才能进入结果期，果园一旦建成，果树就要栽植十几年甚至数十年。
3、集约经营:果品及其加工品属于高值农产品，单位面积上投入人力、物力多，管理环节多而精细，收益也较大。
4、鲜食是产品的主要利用形式。
果树栽培目的:早产、高产、稳产、优质。
果树是常年扎根的且根系发达，农作物一年只能收获一次
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