店长，可从人员、食品、卖场，3个大方向去管理；1、人员：人员招聘、入职、离职、人员工作管理、优秀表扬、犯错批评给指引；2、食品：订货、到仓入货、出货、制作过程质量、卫生、生产日期等等把控；3、卖场：店面形象、空间布局、店内卫生、环境、等等时时把控。
牛肉面馆店长应该这样去管理:1价格别贵,2质量好吃,3保持卫生,4员工诚信.
