牛肉哪个部位适合爆炒？

2025-04-08 22:24:27

推荐回答（2个）

回答1：

有以下部位：
1、牛里脊，牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉，这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉，这一部分的肉肉质比较紧，而且脂肪含量少，因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的，嚼起来很筋道。
2、牛上脑，牛上脑也叫做脖子肉，它主要是位于牛的颈肩部分。这类肉肥瘦相间，看上去就像雪花一样，精肉非常的嫩，肥肉入口即化，纹理看上去就像一块大理石。
3、牛腩肉，牛腩肉它主要分布在牛的肋骨旁边以及牛腹部。这一部分的肉摸上去软软的，会比其他部位的肉质地更软烂一些，是比较松散的肌肉。

回答2：

牛肉中的牛肚适合爆炒。

爆炒牛肚做法：

原料：牛肚 500g 酱油适量姜蒜适量调和油适量西芹50g 十三香适量酸豆角适量

步骤：

1、牛肚洗净

2、西芹切成片，韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片；

3、把牛肚先淖一下，然后切成小片块，再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟；

4、上锅把酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜，大蒜用油炒香，再放入牛肚一起炒；

5、放入西芹，待西芹6层熟时，放入韮菜；

6、待韮菜熟后，出锅，成品上桌。