火锅蘸料的品种，因为每个店的蘸料各有不同，人的口味也因人而异，所以这个很重要。最主要的是火锅底料正宗，菜品的新鲜，火锅底料的配方每家都不太一样，不过你是不是自助餐味道及菜品是首要考虑因素，而且并不是所有的菜都能涮火锅，比如毛肚也分很多种，大部分喜欢吃脆毛肚，但是脆毛肚又是怎么来的呢，所以食材也是一个饮食文化了需要深入了解的。
