花椒果实成熟是在7～9月份，但是采摘播种用的种子最好在8月下旬开始，这个时期的花椒成熟度高、籽粒饱满，出芽率高，适合播种用；此外采摘时选择在10～20年树龄的植株上摘取。摘取后放在散光通风的位置晾晒1～2天。
