桂花炖鸭糖桂花30克，光鸭1只（1000克），黄酒200克。将黄酒、糖桂花放入大碗内调匀，将大碗放在沙锅内，碗外注清水过半，上摆一井字形架，将盐擦过的鸭子放在竹架上，将鸭子破腹处对准竹架的井口，防止弄翻碗中佐料。将砂锅置火上煮1小时，转用文火炖半小时，至芳香扑鼻为度，揭开锅，取出大碗，将鸭子放锅中，将碗中余汁泼于鸭子上即成。滋阴补虚，利水消肿。2、桂花仔鸡鲜桂花2克，生鸡脯肉400克，鸡头（带颈）1个，鸡翅1副，鸡脚1对，青豆20粒，鸡蛋1只，熟火腿丁，黄酒，干淀粉，湿粉各1克，味精10克，白糖5克，鲜汤25克，油500克。将鸡脯肉切成米粒大的碎丁，加鸡蛋清、干淀粉、盐、味精拌匀，炒锅油五成热，放入鸡丁过油1分钟，用漏匀捞起，再将鸡头、翅、脚倒入油锅内氽数下，倒入漏勺沥油。沙锅上火，放鲜汤、盐、味精、白糖，将鸡丁火腿丁、青豆倒入略炒1分钟，用湿粉、黄酒、桂花勾芡、淋上麻油、用铁勺推动、起锅装盘、镶上熟鸡头、翅、脚成鸡形即成。
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