冬天生姜该如何保存不会烂？

使用以下方法：

• 封闭堆藏：对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。

• 坑埋贮藏：地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。

• 坑的中央立一个稻草把，便于通风和测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土，以后随气温下降，分次覆土。覆土总厚度为60—65厘米，以保持堆内有适宜的贮温原则，坑顶用稻草作为圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟，北面设风障防寒。 

• 泥沙埋藏：埋藏坑由砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0.8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米、含水量在10%左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜（四五块姜厚）一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，不让生姜暴露在空气之中。 

• 防空洞贮藏：一层沙一层姜、堆成1米高，1米宽的长方形垛，每垛1250—2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，并放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。 

买那种没洗干净的姜,用沙子埋好它,就不会变坏了,而且不久后会长新芽,把新芽拔掉就行了.放多久都没问题

无论哪个季节，我都是将买回的生姜放在冷冻柜里，需要时，用水一泡就软了，还不变味，放个几年都没问题。
买回后不用洗，用塑料袋装上，用时再洗。

冬天生姜保存不会烂的方法是花盆中放入一些松软潮湿的土，然后在土中挖出一个坑，将生姜放进去，再埋上一层土，这样模拟土地环境，生姜在里面就不容易坏。也可以准备一些废旧的报纸或者不用的书本，将生姜包裹在报纸中，然后将报纸折叠起来。把包有生姜的报纸放在家里的花盆底下，每次给花浇水的时候，也顺便浇一下报纸。这样做也能给生姜保鲜，不干瘪不腐烂。

把姜放到一个容器中，干的细河沙覆盖，放置阴凉避光处即可。
稍有发霉的姜也可以吃，俗话说“烂姜不烂味儿”。
如果发了芽姜也不会变小，俗话说“姜够本”。