肉怎么才能炖烂

　　快速把肉炖烂的方法：

1. 生姜汁

   炖肉前，用生姜汁将肉腌制一小时，就可以让肉很快炖烂，并且肉吃起来很嫩。

2. 茶叶

   炖肉时，香料包里加一小撮茶叶，会让肉烂的比较快。

3. 不放盐

   炖肉时先加盐，会让肉皱缩不易烂，从而导致炖肉的时间延长。所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂。

4. 桔子皮

   炖肉时，在锅里加上几块桔皮，肉嫩并且可除异味和油腻，还可增加汤的鲜味。

5. 白酒

   炖肉时在汤里滴几滴白酒，能使肉烂的快，并且可以增香。

6. 高压锅

   使用高压锅炖肉，速度比普通锅炖肉快几倍。

炖的时间长一点就可以炖烂了。
材料
五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙。
做法
1.五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核；
2.烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒（要翻炒得快些，因为没有加油，所以不注意翻炒很容易粘锅）；
3.待肉块全部变色，五花肉出香味，便可关火全部倒入炖锅；
4.将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的软烂程度，加盐稍炖一小会即可。

长时间炖或者高压锅 也可以放几个干山楂进去也烂的快

小火慢炖，大锅加柴。

先把肉用开水烀一下