蓝鳍金枪鱼肉是什么颜色?

大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色；中腹肉口味次之，颜色稍深；背部的肉呈鲜红色名叫赤身，油脂较少。
蓝鳍金枪鱼物种分为南方、大西洋和太平洋蓝鳍金枪鱼三种，都由于商业价值较高，面临过度捕捞导致灭绝的危险，其中南方蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼都濒临绝种。所以其价格非常昂贵。由于生长缓慢和过度捕捞，如今全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少。可能会灭绝。蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。

蓝鳍金枪鱼物种分为南方、大西洋和太平洋蓝鳍金枪鱼三种，都由于商业价值较高，面临过度捕捞导致灭绝的危险，其中南方蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼都濒临绝种。所以其价格非常昂贵，物以稀为贵。由于生长缓慢和过度捕捞，如今全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少。可能会灭绝。

新的研究表示，唯一能够拯救南方和大西洋蓝鳍金枪鱼的方法是禁止捕鱼，直到其种群数量恢复，因为无法人工繁殖，所以价格肯定贵。

蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝，据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉甚至可以卖到2500元一公斤。但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。

2013年1月5日日本东京筑地的中央批发市场清晨举行了一场竞拍。一条重222千克的青森县大间产蓝鳍金枪鱼以15,540万日元（约合人民币1100万元）的天价成交。这是1999年以来的最高价。此前的最高纪录仅为去年的5649万日元（重269千克），相差近3倍。

世界自然保护联盟把大西洋蓝鳍的表亲，南方蓝鳍列为极危物种，野外濒危物种的最高级别，顺便说一句，熊猫是低一级的危险物种