Q弹蔬菜蛋糕卷怎么做

步骤 1：准备材料。
步骤 2：将低筋面粉和糯米粉混合均匀，放置备用。
步骤 3：将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净。
步骤 4：蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶手动打蛋器搅打至乳化。
步骤 5：乳化的状态。
步骤 6：将步骤二混合好的粉加入，要过筛，搅拌至无干粉，且顺滑的蛋黄糊，放置备用。
步骤 7：蛋清分三次加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖。
步骤 8：高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
步骤 9：取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。
步骤 10：将混合均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀。
步骤 11：将拌好的蛋黄糊分别分成四份，每份加入不同的果蔬粉，拌均匀，装入裱花袋里面。
步骤 12：然后分别装入裱花袋里。
步骤 13：裱花袋剪个小口，均匀的挤在铺了油纸的烤盘上。
步骤 14：烤箱上下火150度预热，烤15-20分钟。
步骤 15：待烤好之后，脱模放在烤架上晾凉，再撕去油纸。并垫上新的油纸，新的油纸稍微剪大一点，方便卷起。
步骤 16：淡奶油加糖粉打发。
步骤 17：涂在凉了的蛋糕上面。用擀面杖辅助卷起。
步骤 18：卷好之后，冰箱冷藏30分钟定型即可。