结合自己的岗位(厨师)谈谈如何提高自身安全问题,怎么做好安全工作与安全管理工作。

厨师工作中最大的不安全因素就是燃气安全及如何做好燃气的安全管理工作。可参考下面管理制度，谈出自己如何去做好安全工作。
燃气安全使用管理规定

燃气泄漏着火爆炸事故，在全国各地频发，其危害极大，直接严重威胁着人民生命安全。由于公司使用的4个大燃气罐每个充装量为50kg（相当于3个15kg的普通燃气罐），据有关数据介绍1kg液化气汽化后的爆炸力相当于4—10kg TNT炸药的爆炸力。由此可见，4个大燃气罐一旦发生爆炸其威力巨大（相当于800—2000kgTNT炸药的爆炸力），后果不堪设想（如2011年11月14日西安小饮食店发生的液化气罐爆炸死伤几十人的群死群伤事故，就是血的教训）。因此，为确保公司燃气使用安全，特制定本管理规定。

一、通用规定
1、燃气安全使用和管理工作，应按照“谁主管谁负责”的原则，每个班次要有专人负责安全消防检查并作好检查情况记录，遵章守制，确保作业使用安全。
2、燃气罐应直立使用，严禁倒置。燃气罐不能靠近热源、明火，不能在阳光下暴晒，也不能用火烤、浇热水等方法加热；更不能将气罐内的气体向其他气罐内倒装。
3、不可擅自处理、倾倒罐内残液。这些残液虽然难以气化，但一遇明火，会立即燃烧。
4、防止减压阀漏气。应经常检查减压阀上面的密封胶圈是否老化、脱落，一旦胶圈老化脱落，应马上更换，否则会发生气体外泄事故。当发现阀体本身漏气，应立即维修或更换。
5、检查胶管是否老化、龟裂或破损，防止漏气。胶管要选用燃气专用胶管，并用不锈钢夹把连接减压阀和炉具的两端锁紧。进气软管长期使用时，会老化或破损，形成安全隐患。因此进气软管有老化现象时应及时更换，切不可用胶布粘补后继续使用。
6、常用检查燃气泄漏点的方法：把肥皂水抹在燃气可能产生泄漏的部位上，最好能均匀一点，或者抹在你觉得可能发生漏气的地方。如果有漏气的话你可以看到上面起了一个小泡泡，很直观易操作。
7、炉具要安全使用。炉具应安置于远离易燃物处，并与气罐保持一定的距离;应保持炉具及减压阀、胶管等配件的清洁。养成炉具使用时人不离开，炉具不用时关好开关(包括气罐的总开关)的好习惯。一旦发现炉具漏气，应请专业维修人员检修。
8、燃气罐应每3年进行一次检验，要注意查看气罐保护罩上的检验日期标志，如果使用日期超过15年的，坚决弃用。
9、当燃气罐内的气体发生泄漏时，不可使用电器开关和有明火，不能随便倾倒罐里的残液，避免发生爆炸。
10、在遇到燃气泄漏或输出管着火时，应正确使用灭火方法，用湿毛巾捂住口鼻进入室内，并用另一块湿毛巾盖住燃烧处后关闭阀门，同时打开门窗进行通风，再将罐体放置安全处。如果无法接近燃气罐，可以先用冷水降低罐体的温度，防止燃气罐因火焰烧烤而发生压力猛增，导致爆炸。
11、注意换罐时的安全。有些煤气罐看似用完了，灶具也点不着火，但罐内并非已是真空，如果不注意安全，总阀不关，也有可能因煤气泄漏碰上火种而引起火灾。因此，在换罐时也不可太大意。
12、燃气罐放置室应保持空气流通，不许有电源和火源存在；室内不得存放易燃易爆物品和不许住人；门应上锁，非负责人员严禁进入燃气罐放置室。
13、如果突然闻到了很浓的燃气的味道，这时，不能开关电灯、通风机，也不能打电话、打手电、划火柴、打手机、开打火机等，这是很危险的，有可能引起爆炸。
14、违反规定者，按公司奖惩规定处罚；触犯刑律的，依法惩处。

二、工作（灶）间燃气罐、灶具及管道安全操作规定
灶间燃气罐、灶具及管道的安全使用和维修是不容有半点忽视的，否则会引发大问题的，大意疏忽很容易就引起火灾爆炸事故，造成生命安全和财产损失。因此，提醒使用燃气灶的所有人员“安全第一预防为主”，特制订6条操作规定：
1、要先点火后开燃气阀，让火等气，这样才安全。炉灶点火后不离人，尤其是烧水煮粥时，不能离人，防止水沸溢出灭火漏气发生事故。因为燃气灶点上火后，如果人离开而没有照看，火焰就有可能被锅内沸溢的汤水浇灭或被风吹灭。这样一来燃气便会从燃烧器的火孔中源源不断地向外泄漏，酿成事故。非炉灶操作人员严禁随意操作炉灶。
2、禁止两种气源混合同时使用。必须将一种气源全部关闭等气燃烧尽后，才能开启另一种气源。
3、停止使用炉灶时应将燃气罐、减压阀、管道阀、灶阀同时关闭。
4、按班次进行安全检查、定期清洁燃气罐、灶具、管道及接口、拐角处等，确保正常工作和安全。
5、发现异常情况及时排除，情况复杂时通知设备部人员进行维修检查。
6、如果燃气管道口、液化气罐发生喷火时，不要惊慌，这一般没有危险。要迅速关闭阀门，使火熄灭。
7、厨师长对燃气的使用安全负责，厨房设专人对燃气设施、消防器材进行管理。

三、熄火保护装置的一般要求
目前，我国对熄火保护装置还没有正式的国家标准，一般要求其能够达到下述条件：
1、保证燃烧器的点火程序；
2、长明小火点燃之前，确保燃气不流向主燃烧器；
3、不存在任何固有缺陷，只要组装正确，就不会失控造成危险。
4、在火陷意外熄灭时，中断向燃烧器的全部供气
5、机械和电气构造都应易于维修，并能适应燃气特性和供电电压的变化。

是饭店领导要求你写的吧？
不管发生什么事，自身安全要放到第一。首先分析工作中会出现的不安全隐患。然后是用什么方法避免。一旦发生某件威胁生命财产安全的事情该如何去做，该是什么心态。如何配合他人保护自己和别人。一旦发生意外的自我急救和施救方法方案流程。以及对各种灾害发生时的预警和演习是非常有必要的。

首先结合自己的工作，将工作中的不安全因素找出来，比如切菜容易伤到手、炸鱼容易被热油烫到、搬粮食容易扭到腰、地面油水容易滑倒等等，然后针对这些不安全因素，分别制定对策措施，确保自身安全。同时还要注意不要被同事意外伤到，也不要伤害到同事，还要提醒同事不受伤害。等等。