吃多味精会对身体造成什么影响

味精的主要成分为谷氨酸钠，摄入过多时，出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，会妨碍骨骼发育，对儿童的影响最大。味精中含有钠,吃多了，会感到口渴，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感。 食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

每公斤体重每天容许摄取量以不超过120毫克为宜，假设你60公斤，则容许摄取量为7.2克。一般来说，我们每天做菜用不了这么多！（否则，一袋50克的味精不够吃7天）。 味精中含有的钠，比我们每天摄入的食盐所含的钠少得多，所以也不是口渴和高血压的原因。 我们每天摄入的味精基本是适量的。放心吃好了。但别象糖和盐那样吃。另外，绝对应该避免加热食用。否则真有毒。 顺便申明一下，本人与味精厂没关系，纯属自己心得。放味精前应少放些醋，我忘了是什么原因了，反正我一直这么做。 味精是一种潜在的食品污染物质，若摄取过量会引起胎儿畸形及其他疾病，甚至死亡。味精的主要成分谷氨酸，遇热分解会产生变异物质“异吡唑”，摄入后可引起结肠，小肠、肝脏、大脑等部位的癌病变；味精的毒性会使脑下丘过于敏感，以致危及受下丘脑控制的生殖器官、生殖系统，使性成熟异常，并会造成视网膜损伤；味精会干扰与破坏内分泌，抑制激素的产生，使生长激素、催乳激素、甲状腺激素、性激素的分泌明显减少；味精摄取过多还会引起骨骼及骨髓发育变异，并导致神经异常，情绪焦躁，兴奋过度。 世界卫生组织（WHO）规定了味精摄取的明确限量：每公斤体重每天容许摄取量以不超过120毫克为宜；12周岁以下的婴儿不在此例。同时，凡需经过高温烹制的菜肴，不可将味精同生菜同时下锅，以免产生致癌物质。

味精中起坐用的部分，也就是能使人感到鲜味的东西的化学学名叫做谷氨酸，味精吃多了的话，第一是会加速人的衰老，第二是会导致肝出问题，因为谷氨酸的增多会影响到肝脏中谷丙转氨酶的产生，而谷丙转氨酶又是肝脏运作的主要工具，从而会影响到肝的功能！

其实哪种东西都要适量才行，吃得过多对身体都不好。尤其要注意，炒菜时放味精，一定要快出锅时再放，如果早放的话，味精在锅内受热，会转变成致癌物，所以要晚放，减少加热时间。