可以这样分析：
第二题：加入pH=7的水后溶液呈酸性，可知[H+]>[OH-]，又因为溶液必须保持电荷平衡，所以一定有[H+]=[OH-]+[AA阴离子]（其实就是氨基酸溶于水后结合OH-形成阴离子），所以在电场中自然是向正极泳动；
第三题：可以这样假设一个体系，从pH=6.3的溶液如何变成pH=8的溶液？那就是加碱，（eg.KOH），所以在氨基酸平衡电离的体系（pH6.3）下如果引入OH-，正如楼主Po的第二张图所示，那肯定是有助于AA阴离子的形成，所以在电场中该AA离子向正极泳动；
解决这类题目合理运用电离反应平衡，电荷平衡的原理，建立合适合理的假想体系有助于正确分析，希望我的回答能够让你满意。
2.酸性氨基酸，正极
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