A、糖类是主要的供能物质，故A错误；
B、脂肪是备用能源物质，故B错误；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．故C正确；
D、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用故D错误．
故选：C
A、糖类是主要的供能物质，故A错误；B、脂肪是备用能源物质，故B错误；C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．故C正确；D、维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用故D错误．故选：C
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