冰皮月饼（蛋黄陷）怎么做

用料
糯米粉 45g
粘米粉 40g
澄面粉 20g
牛奶 185g
糖粉 50g
玉米油 20g
莲蓉馅（或其他） 250g
咸蛋黄 适量
熟糯米粉 适量
冰皮月饼（零失败）的做法
将牛奶，糖粉，玉米油倒在一起搅拌均匀。
倒入糯米粉、粘米粉、澄面粉，搅拌均匀，过筛一次。
面糊静置30分钟
入锅蒸20分钟
蒸好的冰皮糊取出，用筷子搅至顺滑，待冷却后就可操作了。如果想加颜色，这时就可搞点出来捞入想要颜色，搅匀待用。

这时准备二个薄膜手套和二根橡皮筋，穿上很重要呵，只有这样才不会太粘，好操作。橡皮筋是束手套口的，如果没有也可不用。

熟糯米粉适量防粘用，可倒些生的糯米粉在盘上，微波40秒拿出搅匀，再放进再加40秒，就能得到熟的糯米粉。
冰皮糊待冷就好开始操作，也可放冰箱冷藏一会，更好操作。称皮每个18g馅15g，带上手套，将冰皮放手心压一下，放上馅皮往上推。

收口后粘点粉

模具也粘些粉，放进按压实，轻敲倒扣就出来了。

做好的冰皮月饼放冰箱冷藏五小时以上。

用料
糯米粉 40克
粘米粉(米粉) 30克
澄粉(小麦淀粉) 30克
牛奶 180克
糖粉 50克
玉米油 20亳升
准备适量炒熟玉米淀粉防粘用
冰皮月饼（奶黄馅）的做法
在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。

搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。

准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。

冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。奶黄馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳