老板或者饭店承担责任，之后可先过程员工追偿。因为没有人会故意烫伤自己，这种属于工伤。工伤是指劳动者在从事职业活动或者与职业活动有关的活动时所遭受的不良因素的伤害和职业病伤害。又称为产业伤害、职业伤害、工业伤害、工作伤害。
