炒土豆丝怎么做

用料  

土豆    2个    

胡萝卜    半根    

香葱    2根    

蒜头    2瓣    

油    适量    

盐    少许    

白糖    少许    

蚝油    少许    

醋    少许    

最喜欢的炒土豆丝的做法  

• 香葱切段，胡萝卜切丝

  

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• 土豆🥔切丝，用清水冲洗，最好泡在水里，炒之前沥干水

  

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• 起锅烧油，放入蒜瓣炒香，然后倒入土豆丝和胡萝卜丝，一起煸炒（放点辣椒更香）

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• 待土豆丝，胡萝卜丝炒软了，放入香葱，加佐料：盐、白糖、蚝油，煸炒，最后放一点醋提香

  

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• 完成✅

  

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小贴士

1. 土豆切丝后用清水冲洗，最好泡水里，准备炒了再沥干水分
2. 油热放蒜瓣，加点红干辣椒🌶️会更香，我家那位不吃辣，所以没放，能吃辣的，试试绝对赞
3. 最后一步，一定要稍微加点醋，会加分哦😁

材料
土豆几个（看大小）
干红辣椒或者尖椒都可以
豆豉或者豆瓣酱
油，大蒜3-4瓣
盐，鸡精
做法
1、土豆洗干净去皮，然后切成片状再切成丝，注意要细一些大小要均匀。
2、切好的土豆丝用冷水浸泡一会。
3、趁土豆丝在浸泡，把大蒜拍碎切成末，辣椒切成3或4小段。
4、土豆丝沥干水分，备用。
5、锅中倒入适当油，稍多一些，注意看土豆丝比例。
6、放入一点豆豉，不要多。放入蒜末炒一会。
7、等有了些香气往锅中倒入土豆丝（把土豆丝扣上去，不要远远地倒，会溅出来）
8、不停翻炒土豆丝，等土豆丝变了一点颜色，放辣椒（尖椒在快出锅时放入）
9、放入盐和鸡精，可以尝一下咸淡。
10、继续翻炒，至出锅，可以尝一下熟了没。完成。

今天要给大家分享的是一道非常普通的菜品，中式菜就是这样，往往最简单也是最困难的，今天要分享的这种食材就是土豆，而今天要做的菜就是清炒土豆丝。

土豆是一种有着悠久历史的古老食物，因为长得很像马铃铛，所以土豆还有一个叫法叫做马铃薯。不管在世界的任何角落，这种食物都是常见的，但是不同的地方叫法不一样，也很新奇有趣，美国管马铃薯叫做爱尔兰豆薯，俄罗斯叫做荷兰薯，法国叫做地苹果，土豆和大米小麦一样，都是重要的农作物。

土豆的吃法有很多，清炒土豆丝是最常见的一种做法，看似简单，实则不然，想要做出好吃脆爽的土豆丝还是需要技巧的，有的人焯水，有的人泡水，那么到底是该焯水还是该泡水呢？其实都不对，正确的做法其实是加入了这1步，后面的步骤中会告诉大家，这样处理的土豆丝炒好之后不黏连，口感脆爽，快来学习一下吧。

[清炒土豆丝]

准备食材：土豆1个、食用油适量、盐适量、鸡精少许、酱油适量、白醋适量

具体做法步骤如下：

第一步：首先准备一个比较大一点的土豆，大的土豆比较好切。

第二步：然后将土豆削皮，再切成薄片，切片的时候尽量薄厚均匀，这样再切丝的时候就是粗细均匀了。

第三步：然后切成土豆丝。

第四步：全部切好之后，将土豆丝放在盆中用清水冲洗一下，洗出多余的淀粉。

第五步：然后再将土豆丝放入清水中浸泡，浸泡的时候在水中加入一勺白醋，注意，这是关键的一步，因为水中加入了白醋，土豆丝炒好之后会特别的脆爽，而且如果之后还不会黏连到一起。

第六步：锅中加入适量的食用油。然后把浸泡好的土豆丝放入锅中翻炒。

第七步：加入盐和酱油，少许鸡精翻炒均匀。

第八步：白醋浸泡过的土豆丝就是不会黏连也不会粘锅。

第九步：炒至土豆丝断生了就可以关火了，尝一下，每一根土豆丝都是特别脆爽，这个小技巧大家记住了吗？

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜土豆，我们需要将其削皮后清洗干净，并将土豆改刀成薄片切丝备用。切好以后的土豆丝，需要放入到清水当中，对其进行淘洗两遍，让土豆丝表面的淀粉得到去除，防止土豆丝在煸炒的过程中，出现粘连的现象。大蒜则将其剥皮清洗干净后，切成蒜末放入碗中备用。

2、起锅烧油，往锅中加入适量的食用油，等到油温加热至6成热时，往锅中下入准备好的蒜末，将其爆炒出香味。然后把准备好的土豆丝下入到锅中，用中小火对其进行翻炒，直到土豆丝被煸炒断生后，就可以对其进行调味了。最后往锅中加入一勺食盐，一勺生抽和适量的米醋，再加入一勺的剁椒酱。然后用中火继续对土豆丝进行翻炒半分钟，将调料的香味炒入土豆丝中，就可以出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、土豆丝千万不要对其进行焯水处理，否则土豆丝在煸炒的过程中，很容易就会被炒断。

2、对土豆丝进行处理的时候，要采用淘洗的方式，而不是浸泡的方式。

3、如果你是一位不怎么会做饭的人，入锅后的土豆丝要采用中小火对其进行翻炒，大火火候把握不好的话，容易将土豆丝炒焦糊。

4、土豆丝最后出锅的时候，要往里面加入适量的米醋，米醋能让土豆丝的口感变得更加脆嫩。当然也不用担心，米醋会让做出来的土豆丝，口感变得特别酸，因为米醋在高温煸炒的过程中，很容易就会被稀释挥发了。

5、制作好以后的土豆丝，我们一定要趁热将其食用完，放凉以后的土豆丝容易变得软糯，吃起来就不脆口了。

主料3人份
土豆1个
柿子椒2个
红椒1个
辅料
油2勺
蒜末1勺
鸡精适量
盐适量
葱花适量
步骤1炒土豆丝的做法大全
准备好材料，将土豆洗净削皮，青红椒也洗净备用
步骤2炒土豆丝的做法图解
然后将青红椒切丝，土豆也切粗丝，把切好的土豆丝放在凉水里浸着，防止氧化变黑
步骤3炒土豆丝的家常做法
锅里放油烧热，再放入蒜末炒香
步骤4炒土豆丝的简单做法
接着倒入沥干水的土豆丝
步骤5炒土豆丝怎么吃
煸炒到土豆丝微微变软了，加入青红椒丝一起翻炒
步骤6炒土豆丝怎么做
最后加入调料，盐，鸡精调味，翻炒均匀了就可以出锅了
成品图

烹饪技巧
切好的土豆丝放在水里泡着可以去除表面多余的淀粉，同时也可以防止氧化变黑！