煎秋刀鱼的做法窍门

一、煎秋刀鱼是秋刀鱼2条、 盐3克 生姜5片 大蒜2瓣为主料的菜品。

二、材料：秋刀鱼2条、 盐3克 生姜5片 大蒜2瓣 孜然粉2克 辣椒粉2克 黄酒5克 清酒5克 香醋酱油少许。

三、制作过程：
1、秋刀鱼洗净，去鳃，取出鱼的内脏，去掉鱼鳍，冲洗干净，擦干鱼身 在鱼身上横向适当的划几道
2、把盐、黄酒均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右
3、取平底锅，锅里放底油，8分热左右放入生姜、大蒜，降腌制好的秋刀鱼放入，
煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，加入适量清酒，将香醋、酱油用适当比例调好倒入锅内，将火调至最小，慢火煎，待汤汁基本没有后在表面洒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

四、注意：
煎的过程中始终使用中小火，不可使用大火。

煎秋刀鱼的做法
干煎秋刀鱼是秋刀鱼的一种经典做法，相信很多妈妈都喜爱这道菜式，尤其是喜爱吃烧烤的家庭。不过，干煎秋刀鱼的做法是怎样？我们一起来看一下简易方便的干煎秋刀鱼的做法，妈妈们在家就可以学起来啦。

1、准备好秋刀鱼2条、姜丝、盐、料酒、生抽、椒盐粉、五香粉、淀粉、食用油、熟芝麻。

2、秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。

3、用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。

4、将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。

5、腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。

6、炒锅加热，放入适量的食用油。

7、调成中火，将鱼放入锅内煎。

8、大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。

9、鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。

10、鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。

煎鱼之前一定要用调料泡一下，这样味道更香，而且闲鱼的时候油不要太多，七成热就好，放入鱼之后，不要立刻翻动，煎至一面颜色金黄，再翻面