这与甜酒曲有关，甜酒曲里的菌类在熟糯米饭中更易生长发酵，做米酒就是利用这种菌种在糯米饭中生长增殖的同时，分解糯米所含双糖为人体更易吸收的单糖的方法。
为了让糯米饭拥有韧性以便将其压实，可以在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来
首先，要把糯米泡24小时，把糯米泡软必须要熟的才行，熟的糯米里面糖份才多，才容易释放出来。
生米中的有机物无法释放出来，不能进行发酵PS：老师刚讲的。我也不知道对不
