酱猪蹄有骚味怎么办

料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

下面介绍酱猪蹄的做法供参考，准备材料：猪蹄：2只、花椒、八角、草果、豆蔻、桂皮、辣椒、姜片、大葱段、香叶：适量、剁椒：2勺、黄酱：3勺、生抽：3勺、老抽：适量、料酒：4勺、细砂糖：2勺。

1、剁椒2勺、黄酱3勺、生抽3勺、老抽3勺、料酒4勺、细砂糖2勺混合拌匀。

2、 猪蹄洗净，然后冷水入锅焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

3、在猪蹄上均匀的涂上老抽，每一个地方都要涂抹均匀。

4、、猪蹄上涂抹均匀之后，静置一会，让猪蹄充分吸收老抽的酱汁。然后用保鲜膜包起来放到冰箱冷冻室冰冻一晚上。

5、起锅放花椒、八角、草果、豆蔻、桂皮、辣椒、姜片、大葱段、香叶炒香，然后加入适量的清水，再倒入调好的酱汁。

6、猪蹄冰冻一晚后不要解冻，直接放入锅中，然后大火煮开，转小火炖3小时。

7、完成。

猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。

如果你注意以4点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：

1） 制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

2） 酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

3） 料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

4）、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。