焯水。。。不焯水不好熟。。。。芹菜加热的久了会变黑的。。。如果不焯水，在锅里一直翻，既不好熟，营养还会流失，比起这样，焯水流失的就少多了
芹菜是仅次于菠菜的有营养价值的蔬菜，可以凉拌也可以搭其他一起炒，炒的时候最好不要把芹菜的叶子摘掉，因为芹菜的叶子有比茎多于两倍的营养！不管怎么吃，都不要把芹菜煮得火候大了，或者炒老了，那就的话会丢失芹菜大部分的营养成分！
稍微用热水抄一下，炒出来色绿味美，而且比较嫩口！
