腌生姜发酸是怎么回事

首先腌姜本身就是需要放醋的，如果吃起来太酸，可能是醋放的太多，可以适当增加一些糖来综合口感，下面介绍做法：

准备材料：子姜、盐、白糖、苹果醋

制作步骤：

1、子姜洗净；

2、切薄片，一层一层放在保鲜盒内，每一层都撒上薄薄的盐；

3、放置半个小时候，子姜出水了，攥干水分；

4、然后在一层一层铺平在保鲜盒内，每一层撒上薄薄的白糖；

5、加入苹果醋，与子姜面平即可；

6、将保鲜盒盖紧后放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。

你弄一点出来吃，只要没有变味道，出现白沫是正常现象,因为腌制品已经产生了大量醋酸,遇空气会产生一种白色的物质附于上层腌制品的表面
你不要加什么多余的东西,只要密封效果好,少揭开,在玻璃罐旁边要加水,过几天要适当加水
我家里就腌制了一些,比如酸罗卜、酸辣椒、剁辣椒等，还有就是一些干菜，而且冬天我家也一定会腌制剁辣椒姜的
不要担心，以后出现什么状况，你可以留言给我，我能解答的，一定告诉你
或者以后想做些别的什么，我也可以教你一些方法

对了，下次做腌制品，一定要用陶罐子

　　洋姜洗净，晾干水分。
　　
　　所有调料加水煮开，再晾凉。
　　
　　把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
　　
　　把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
　　
　　先加一层保鲜膜。
　　
　　再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
　　
　　吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，很下饭。这样做你试下应该好吃。