因为使用了高筋面粉。
高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ，其蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然，做蛋挞时也会用到，因高筋面粉的筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
这因为我们的冰箱在冻食物时会吸收食物中的水分,当饺子皮的水分被吸干时,就会裂口。所以,当我们准备速冻的饺子,和面时不要放鸡蛋,饺子一冻硬马上装食品保鲜袋,...
蛋清
面粉
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