油和水混合能炸东西吗？

我没用过, 也是第一次听说, 不过看了机构厂的说明, 原理是行得通的, 而且那麼多工厂生产, 应该没大问题.

第0点, 都是工业级设备, 每小时200公斤的产量, 不是一般家庭用的油炸原理
第1点, 利用油浮在水表面的原理来分层.
第2点, 只在上层的油层加热, 而非在锅底加热
第3点, 油炸污染被水吸收, 再排走, 炸油污染少
第4点, 水用作降温, 炸油酸化少, 耐用得多

危险点, 操作时不能搅拌, 否则产生油爆.

肯定不能！油和水的沸点不同，水的沸点低而油的高。当你把它们一起放在锅里加热后，只有一种现象，锅里会往外溅水热和热油，很烫的。一定要注意。

这种锅的原理我不太懂，但是我可以说个我炸花生米的经验，首先是把生的花生米去皮（红皮），然后把白白地花生米在凉水中泡上一天，之后在油锅还是粮油的时候，把花生米捞出来炸，不用特意的把水控干，有一点也没事，小火慢慢炸，10多分钟左右，花生米熟了，油也不会四处溅

你这是开厂用吧?我在工厂时看到过该机子的.产品原料用水清洗后用进入下道油炸工序.在承压式过油机里进行油水混合炸.那是在密封的机子里进行的.都是全自动油炸机.里面的水是用来冷却机子温度的.油是定点进行补充也要用到水.边上的记录仪记录下油炸油的沸点变化及冷水循环的量.

不能