菜苔炒出来怎么是苦的怎样炒不苦呢

用油或水焯后，一定要用凉水浸泡再炒。不可炒太久，少加酱油，可加少许白糖，盐后放。

菜台很容易就熟了 所以吵的时间一定不能长...

注意把握火候就不会苦了

在油里轻炸过后,在你将其它菜要好后,再放苔菜就行了啊

开水烫一遍，凉水浸泡10分钟。

苦菜苔，如何化解你的苦涩
菜苔，作为一种营养丰富的蔬菜，却总有苦味相随，令人望而却步。如何化解这股苦涩，让菜苔焕发美味的光彩呢？且听我娓娓道来。
菜苔的苦涩之谜
菜苔的苦味主要源于一种叫做芥子油苷的物质。芥子油苷在与水解酶相遇后，会释放出异硫氰酸盐，这种物质具有独特的辛辣苦味。这股苦涩味是菜苔自身的一种保护机制，用来抵御虫害和病菌。
化苦为甜的烹调秘诀
化解菜苔苦涩的秘诀在于以下几个方面：
挑选技巧：挑选嫩绿、鲜翠的菜苔，叶片较薄，花蕾紧密。这样的菜苔苦味较轻。
焯水法：焯水是化解菜苔苦味的有效手段。将菜苔放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干。焯水过程中，芥子油苷会溶解在水中，苦味自然减弱。
搭配技巧：与其他食材搭配烹调，可以有效掩盖菜苔的苦味。例如，加入蒜末、姜末爆香，或者搭配辣椒、洋葱等辛香料一起炒制。这些食材的香气和辣味可以平衡菜苔的苦涩，让菜苔更加可口。
调味秘诀：适当的调味料也可以减轻菜苔的苦味。烹调菜苔时，可以加入适量的糖、醋或蚝油。糖的甜味可以抵消苦涩，醋的酸味可以软化芥子油苷，蚝油的鲜味可以遮盖苦味。
烹饪手法：清炒菜苔时，加入少量肉末或者虾仁，不仅可以提升菜苔的口感，还能吸收芥子油苷，减轻苦涩。
结语
化解菜苔苦涩并非难事，掌握上述秘诀，就能让这道蔬菜焕发美味的光彩。品尝一口苦味尽消的菜苔，感受春天的清新与美味，真是一件乐事。