油条咋制作?

首次在500克的普通面粉中打入一颗鸡蛋，加入40ml的食用油，10克无铝泡打粉，3克小苏打，7克盐，用筷子把它们一起搅拌均匀。

　　再分次倒入250ml

　　

　　的凉水，边倒边搅拌，将面粉搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，然后在面团的四周表面都刷上一层食用油。然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏八个小时以上，这样早餐的时候做油条就会非常快速了。如果是当时要做的话，就直接盖上保鲜膜发酵至两倍大就好。

　　　　早上起来取出面团后，不用揉，直接将它拉长，再擀成长条形，然后再切成小长条。然后用筷子沾水后，在小长条的中间画一道，把两条叠在一起。如果觉得长的话，可以在中间切开分成两份。

　　
　用筷子在中间压一下，再把两端都捏合一下，这样能够防止油条在炸的过程中裂开。

　　
　锅内烧油，油温烧至八成热时，拿一个油条生坯，将它拉长下入锅中。要小火慢炸，炸制油条定型，能在油面漂起来后再翻面。然后进行反复的翻面，大约三四分钟，直到油条炸至金黄色，就可以将油条捞出控油。

原料：面粉500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克
夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克
冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克
制法：
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。
(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

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