我们在发酵的过程中，湿度一为75%——85%，面包表面呈现出一层细小的水株，使面包表皮不发干（面包表皮不干皮就行了）。如果面筋拌过了或是水加多了，湿度大了就会影响面包的成品率，就会塌陷。面包发不起来很有可能是拌面时温度过低，面筋拌过了，使用酵母操作不当（不能一下混在高浓度的糖、盐中，那样会杀掉酵母），配方存在问题。
它的60是说适度指数满状态为60。因此你要调节到90%的话，就把调节钮调到55左右就差不多了。准确数值应是54，而机器一般都有一定误差，因此55通常更方便些。希望对你有用
发酵箱是不是先要接水源，或者是有加水的地方，如果没有水湿度从哪调出来。至于怎么调，按指示的方向拧就是了。
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