你需要重点检查以下几个方面：
1、烤箱的温度最好能均匀散布，这样可以使蛋糕受热相对均匀，周边烘烤程度与中央部分的不同削减，可防止蛋糕回缩
2、炉温要把握正确，在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大
3、在蛋糕尚未定型之前，不能打开炉门
4、出炉后立刻脱离烤盆，翻过来冷却，或出炉时，让烤盆拍打地板，使蛋糕受一次较大的摇动，减少后期回缩。
第一，要注意蛋白与蛋黄糊搅拌的手法对不对，蛋白有没有消泡或者面粉有没有出筋
第二，底火温度可能稍微高了，你的蛋糕应该是放在中下层吧，可以在下层再放一个烤盘隔一下
第二，温度还可以再降10度，用150度比较合适。150度35－40分钟吧
烤箱的温度问题，有些烤箱的温度过高，新浪上的那些行家，都已经和自己家的烤箱磨合很久了，知道大概调整几度，温度稍微调低点试试
材料：
蛋白糊：蛋白5个，白砂糖70克，塔塔粉2克。
蛋黄糊：蛋黄5个，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，面粉120克，泡达粉1/2小勺
你可以试试这个 假如这个还不行的话，那就是你烤的时候经常开炉门的问题了，
我也是按照君之的方子做的没有问题，亲要不要具体回想一下做的过程有什么不对的地方吗
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