盐煎肉和回锅。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作,和回锅肉共称为姐妹菜。做法有点相似。主要是在前面对肉的选择和处理方法不同。盐煎肉选用里脊肉,稍微有点肥肉。
盐煎肉和回锅肉在炒制的过程是差不多的，区别只在于回锅肉顾名思义是先在锅里煮过又回到锅里炒，而盐煎肉则是生肉直接炒的，所以回锅肉味道浓郁但比较油腻，而盐煎肉则相对淡爽一些。
蒸肉又下锅炒就回锅肉呢。那种是盐防腐处理的干肉下锅煎吧。
应该是材料不同，我觉得回锅肉是用的五花肉或者带肥点的，而盐煎肉是纯瘦的里脊肉
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024