腌香菜可以吃，做法如下：
原料：香菜 1千克、油炸花生米
步骤：
1、将香菜洗净，晾干，切成小段。
2、花生米，外面买的素食花生米，加味精的那种，也可以将生花生米放入油锅里炸熟，捞出晾干。
3、将香菜放入大盆内，加入盐，味精，辣油，醋搅拌，直到香菜充分腌制入味以后，加入适量的花生米，进行搅拌之后加入香油即可。
