奶茶店里的珍珠怎么煮的又Q又好吃 。就像都可的那种口味

珍珠奶茶里的珍珠属于台湾的特产，俗称“粉圆”，咬时不粘牙又有韧性。
和我们平时吃的珍珠汤圆（也叫小汤圆，无馅料）并不同，汤圆是由糯米粉制成，所以怎么煮也不会有珍珠的Q感。珍珠的Q感来源于木薯的特质。
珍珠的配料：木薯淀粉、水、蕉糖色素、羧甲基纤维素钠、食用香料。
食用方法：将5---10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15---20分钟，熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整，煮得越久越软，焖得越外久弹性越好)，取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，即可食用，每杯加5%到10%。
煮粉圆注意事项：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤：
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
粉圆好吃与否的小秘诀：处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
另外说一下：外面奶茶店的珍珠都是含了很多添加剂，实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到那么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。

我原来在COCO做的,他那边的珍珠都是台湾过来的,时间久了,刚开始好像是煮个半个小时,一定要等水开了才能入锅,而且要边倒边不停的搅拌.时间到了焖个十五分钟,焖完后搅拌下再煮个五分钟,然后再焖十来分钟,然后就可以出锅了,用冷水冲洗干净,加入白砂糖就可以了,而且只能COCO那边珍珠只用四个小时,不然就会发硬,就不Q了

大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。即可捞出，用冷开水冲洗数次

我就是卖奶茶的..你用这个方法煮肯定可以..先将10公斤水煮开后加入1公斤珍珠粉圆..放好了搅一下避免粘锅..待珍珠粉圆浮起来的时候就盖上锅盖..小火煮5分钟熄火..在闷5分钟..捞起过水加白糖或果糖既可..备注（没煮好千万不要打开锅盖不然热气跑掉就不好吃了）

那些东西很顶胃的