荸荠怎么吃最好

拔丝（琉璃）荸荠



用料  

荸荠500g砂糖100k步骤 1



骑单车接孩子，荸荠挂在车把上

步骤 2

荸荠清水洗了，稍微空空水，放在一个小盆里，撒上面粉和生粉少许

步骤 3

荸荠上残留的水分就可以把面粉和生粉溶解，挂在荸荠上，锅里热油

步骤 4

一个锅里炸荸荠，另一个锅里放水和砂糖，熬糖

步骤 5

熬糖火候比较重要，做习惯了也就不用太注意，水到渠成，呵呵，把糖里的水分熬没了，黏糊了，气泡少了

步骤 6

炸好的荸荠控油，熬糖

步骤 7

等糖里的气泡差不多没了的时候，基本就行了，这时候过个几秒就有可能把糖熬糊了，倒入控好油的荸荠，翻锅，直至荸荠包裹了均匀的糖，就可以盛盘了

步骤 8



家里人少，怕沾了，一个个用筷子分开，刚出锅是拔丝

步骤 9



凉了就是琉璃，呵呵，完成，祝大家开心快乐天天好胃口！

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿，包馄饨吃。爽口解腻，吃起来咯吱咯吱的。荸荠，俗称马蹄，因它形如马蹄而得名。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉，每年十一二月份是荸荠盛产的季节，这时候吃味道最好！

荸荠是个好东西，不过它表面寄生了姜片虫，所以食用时一定要洗干净，把皮削掉