每天由食物供给的蛋白质质量为：正常成年男子80克左右，女子70克左右，少年男子80克～90克，少年女子75克～80克。按体重计，每天每公斤体重需供给蛋白质15克左右。由蛋白质供给的热量占膳食总热量的10%～15%为宜。
当膳食中蛋白质供应不足时，控制人体新陈代谢的酶减少，抗体降低，抗病能力减弱，制造结缔组织的胶原细胞合成速度减慢，出现肌肉萎缩、易疲倦等一系列衰老现象。如果从膳食中摄取了丰富的蛋白质，就可以推迟人体衰老的进程而使身材健美，从而保持人体的青春活力。
含蛋白质的食品中，人体所必需的氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸）越多，其营养价值也越高。因为它们是人体自身不能合成的，必须从食物中获得，才能满足代谢的需要。
蛋白质摄入不足对人体的影响
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