其实，做鸡并不难。
首先将鸡剁成块（大约一公分左右大小），用开水冒一下（一定要冒透，不然会有腥味），然后炒锅中加油（油加的不要太多，大约0.2两左右），油热后，将鸡倒入锅内，翻炒到变色，加入少许酱油，使其变色，这时放入葱、姜（葱可以多放点，因为，葱是去腥的），翻炒后加水（淹过鸡块两指左右，这时放入盐、味精、花椒粉、白糖（如果你喜欢吃麻辣的，可以多加一点花椒粉，还可以加一些辣椒油），炖至八成熟，加入土豆块，将汤炖干收汁即可。
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