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甜味剂用哪一种稳定性强？
甜味剂用哪一种稳定性强？
2025-03-28 22:13:54
推荐回答（1个）
回答1：
糖醇类的生物稳定性较差. 化学合成甜味剂一般稳定性较好, 但也有不令人满意的地方. 如阿斯巴甜不耐高温及酸性条件, 不能用于长时间加热的焙烤食品
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