牛肉有哪些做法？

牛肉富含蛋白质，脂肪含量却很低，味道又极为鲜美，有“肉中娇子”之称。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、补虚壮健、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎、消水肿、除湿气的功效。

牛肉的家常做法很多，炖汤、红烧、或者做火锅，都是深得大众喜爱，是我们日常餐桌上比较常见的肉类之一。今天来分享两个牛肉的做法

一、红烧牛肉

用料：牛腩1000g

牛肉焯水用料：料酒30g、大葱1段、姜片10g

炖牛肉用料：老抽30g、料酒20g、盐10g、冰糖50g、姜片10g、八角（大料）2个、大葱1段、甜面酱100g

制作步骤 1

牛肉冷水下锅，放入料酒、葱姜，牛肉的血沫会煮出来。牛肉捞出来用水冲洗干净，锅里的水倒掉不要。

制作步骤 2

洗干净的牛肉放入高压锅的内胆，倒入所有的调料，加水，水位低于牛肉2厘米。因为牛肉在制作过程中会出水，为了汤汁不要太淡，水不要加得太多。

制作步骤 3

选择肉类档，开始加热。完全排气后，打开锅盖，就可以直接吃了。喜欢浓汤口感的用炒锅大火收汤20分钟。

诀窍点

牛肉做好以后，缩水很严重，所以如果只做500g成熟后差不多1碗，请根据自己家人的饭量来选择制作的分量。

二、孜然小炒牛肉

用料：牛肉220g、洋葱50g、芹菜50g、

腌肉料：淀粉3g、料酒10g、老抽10g

辅料：食用油10g、花椒3g、孜然粒3g、生姜10g、小米辣10g、生抽10g、白糖2g、盐1g

制作步骤 1

牛肉用淀粉、料酒、老抽腌制10分钟。

制作步骤 2

油锅烧热，倒入腌制好的牛肉片，翻炒至变色后，立刻盛出。

制作步骤 3

不用换锅，继续用该锅，加入花椒、孜然、生姜煸香，然后加入洋葱和芹菜，翻炒至微微变软。

制作步骤 4

加入牛肉片、小米辣、生抽、白糖、盐，大火快速翻炒一下，就可以美美地享用啦。

牛肉有很多做法，比如牛肉可以红烧，牛肉也可以炒菜，还可以清炖，牛肉还可以做成牛肉丸烫火锅，这些都是牛肉的做法，不过牛肉最好的做法还是牛排，因为牛排可以吃到不同口感的牛肉，因为每个人对于牛肉的口感需求都不一样。

牛肉的做法有很多，包括小炒牛肉、焖牛腩、炖牛肉、下火锅。卤牛肉、牛肉包子、烤牛肉、牛肉汤面等等、

可以做炖牛肉，牛肉馅儿饼，羊肉包子，饺子，牛排，还可以炒着吃，烤着吃，涮牛肉，还可以做牛肉面，都非常好吃。