可以，全麦颗粒越粗，面包质地越粗糙。另外，全麦面粉的麦麸比较多，会影响到面筋的扩展，做面包时面包不好膨胀，建议还是添加一些普通面粉，让面包膨胀更好，也能调节下口感。
全麦面粉：不经精制加工,是以整颗含麸皮的全麦直接研磨而成,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精致面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些，2小匙全麦面粉的营养成分相当於5条白土司,营养价值相当高。用全麦面粉做出来的面包,真的是愈嚼愈香。
可以，但口感不好！~太粗了！ 高筋粉加百分之20-30的全麦粉口感比较好，回答完毕，谢谢！
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