正宗担担面的制作过程和需要的材料!

四川担担面的做法
≮美食原料≯
细面条500克，菠菜100克。葱花15克，姜米5克，蒜泥25克，芝麻酱75克，胀发好的开洋末60克，芽菜末100克，花椒粉3克，胡椒粉1克，酱油40克，镇江香醋25克，精盐5克，味精5克，辣油50克，冷开水200克，麻油15克。

≮美食做法≯
1、面条下开水锅，煮熟后捞起，分装10只小碗内，加上麻油拌一下。菠菜入开水锅烫熟入在面上。随即跟上一碗担担面调料，根据各人口味需要多少浇多少，拌匀食用。

2、担担面调味料预制：先将芝麻酱放碗内，用冷开水调开，后加入酱油，香醋，味精，盐，调成稀状放入开洋末，芽菜末，葱花，新天地米，蒜泥，花椒粉，胡椒粉，辣油拌匀成为调料。

≮美食特色≯
面白，汤红酱色，鲜香，辣醇厚。

材料：
富强粉150克，鸡蛋3个，酱油125克，醋，冬菜，葱花，花椒面，香油，红油辣椒100克，芝麻酱，猪油，清汤等。
做法：

1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条，冬菜洗净，切末。

2.将酱油，醋，冬菜末，花椒面，葱花，香油，芝麻酱，分装在10只碗内，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀的捞入10只碗中即成。

担担面属麻辣味型，典故就不在说了。
原料：生抽（家里可用酱油代替）三分之一瓶，醋少许，花生酱一瓶，鸡精味精各一勺（家里喝汤的小勺），盐少许，红油辣椒三勺，宜宾粹米芽菜一代100g。
做法：先将芽菜在沸水里氽下，漏出沥干，在锅里加一小勺色拉油烧至四层油温后倒入沥干的芽菜，炒至芽菜里的水份完全没有后捞出待用。在把花生酱在微波炉里打热无硬块在40秒左右，然后将生抽等倒入一起搅匀即可。