自然条件下存在过冷水现象，就是水在低于零度的温度下并不马上结冰。当它的稳定状态被破坏时，如震荡，加入结晶粒子等后，就迅速结冰了。这种情况往往是由于水的纯度很高，像冰箱里的水是水汽冷凝而的，纯度很高。高空中生成的雪、余地、冰雹等都有这种情况，只不过生成以后有可能经过了融化，或是温度下降的快慢不同而已。
http://zhidao.baidu.com/question/27226149.html?si=1
以前有过类似的问题
水太干净的时候没有晶核!保持过冷水的状态
出来后摇动或者喝的时候就冰了
虽然你感觉冻了的矿泉水还是液态,其实水中已经含有大量的冰晶了,些时冰水混合物,当你喝时,把冰水混合物中的水都喝光了,只剩下冰晶了,它们凝结在一起,感觉就像冰块.
矿物质的原因
Sorry,I don't know.
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