清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼做法步骤如下：
1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

材料：主料桂鱼1条，蒸鱼豉油2匙，料酒1匙，食用油2大匙，姜2~3片，大葱1棵，小红尖椒1个，辅料盐少许。

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，简单好吃

用料

桂花鱼、盐、白胡椒粉、豆鼓酱油、植物油、葱、姜、

做法

1、桂花鱼沥干中间破开，两面划几刀 2、用盐和白胡椒粉糊均匀涂擦在鱼身上 3、姜切丝均匀撒在鱼身上，撒少量陈皮在鱼身上 4、加盖蒸大约10分钟。（或是外婆做法：蒸鱼看到鱼眼翻白就可以了）起锅的时候乘盘里的汁水过滤掉 5、葱切丝撒在鱼身上,豆鼓酱油适量浇在鱼身上 6、热油冒白气的时候，适量浇在鱼身上 

小贴士

我喜欢用一圈红辣椒圈住些葱丝放在蒸好的桂花鱼嘴里 这样就没有腥味了