有区别。豌豆粉是食材,豌豆芡粉是淀粉,勾芡用的。
1、豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
2、芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。
豌豆含有丰富的营养,其中含铜、铬等微量元素较多,铜利于造血以及骨骼和脑的发育,铬有利于糖和脂肪的代谢.豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化,糖尿病、高血压、冠心病者,老年人、儿童,食豌豆都有好处.但是豌豆吃多容易消化不良,胀气.做成豌豆粉就能轻松消化了.
豌豆粉是把豌豆直接磨成粉,完全保留豌豆的营养,有浓浓的豌豆香,和豌豆淀粉是有区别的,豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉,没有特别的味道
豌豆粉 食材
豌豆芡粉 淀粉勾芡用